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KATEのバンコクガイド

タイ料理、タイは食の宝庫detail

複雑で独特な美味しさのタイ料理

タイ料理の代表と言えば、トムヤンクン。そのせいかタイ料理は辛いものと思われがちですが、酸味や甘みもなども加わり複雑で独特な美味しさを出しています。タイは食の宝庫で様々な食事が楽しめます。

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タイ料理一覧

トム・ヤム・クン ■トム・ヤム・クン（エビ入りトムヤムスープ）

トム・ヤム・クンは、辛味と酸味、複雑な香りが特徴的なタイの代表的な料理で、料理名は、トム(煮る)、ヤム(混ぜる)、クン(海老)の３つの言葉から成っています。
初めてタイで食べた時には、「これは、スープじゃない」という感想でした。
トム・ヤム・クンには、「濃いもの」と「澄んだもの」の2種類あり、「澄んだもの」は、非常に辛いのですが、おいしくいただけます。 
カオソーイ ■カオソーイ（カレーラーメン）

カオソーイとは、タイ北部「チェンマイ」の名物麺料理（カレーラーメン）です。ココナッツミルクが入っており、マイルドな味で日本人でもおいしくいただけます。
スープは、ココナッツミルクを加えたカレースープ。太い卵麺の上に、カリカリの揚げ麺が乗ってます。唐辛子と干しエビなどのペーストと、酢漬けのキャベツ、エシャロット、ライム汁、肉がトッピングされています。
ソムタム ■ソムタム（青いパパイヤを使ったサラダ）

ソムタムとは、まだ熟れていないパパイヤを数種類の調味料で和えたサラダです。
メインの材料である細く切った青パパイヤを、ミニトマト、生ニンニク、唐辛子、ナムプラー等であえてます。
タイ料理の基本の4大要素の甘い、酸っぱい、辛い、しょっぱいが調和しています。
パッタイ ■パッタイ（タイ風焼きそば）

パッタイは、タイの代表的な料理の一つで、タイ風焼きそばです。
米粉でできた中くらいの太さの麺を使用して作ります。
「ナンプラー」「粉唐辛子」「砂糖」「酢唐辛子」で味付けしていますので、日本の焼きそばよりも甘ったるい印象をうけます。ちなみに"パッ"は「炒める」、"タイ"は「タイ王国」のことだそうです。
ガイ・ヤーン ■ガイ・ヤーン（タイ風焼き鳥）

スパイスが効いたタレに漬け込んで焼くだけのタイ風「焼き鳥」です。屋台で定番の料理です。
カオマンガイ ■カオマンガイ（蒸した鶏肉をご飯に載せた料理）

屋台、専門店、この料理を出す店がタイには至る所にあります。
カオマンガイは、茹でた鳥、鳥のだし汁で炊いたご飯、コクのあるタレ、付け合せのスープなどが醸し出す味のバランスが最高です。
カオパット・サパロット ■カオパット・サパロット（パイナップル炒飯）

パイナップルのさわやかな酸味がアクセントになった炒飯です。
プーパッポンカリー ■プーパッポンカリー（蟹カレー炒め）

蟹を使ったカレー料理です。最初にこの料理を考案したのは、シーフードの老舗である「ソンブーン」と言われていますが、現在では殆どのタイ料理店でも扱いがあるほどポピュラーな料理です。
コームー・ヤーン ■コームー・ヤーン（豚喉肉の炭火焼き）

タイ東北部イサーン地方の料理です。豚トロみたいで柔らかく食べやすい。
クン・トー・カティヤム・プリックタイ ■クン・トー・カティヤム・プリックタイ（エビのにんにく風味揚げ）

エビを素揚げにして、フライドガーリックソースをかけた料理です。
エビワンタンスープ ■エビワンタンスープ

エビのすり身の入ったワンタンスープ。サムイ島でランチにいただきました。
ヤム・ウンセン ■ヤム・ウンセン（タイ風春雨サラダ）

春雨といか・えび・豚のひき肉などをゆでて、たまねぎやセロリとともに、ナンプラー・砂糖・とうがらし等で和え、パクチーをのせたサラダです。 
トム・カー・ガイ ■トム・カー・ガイ（ココナッツミルク仕立てのスープ）

トム・ヤムのスープをベースにココナッツミルクで仕上げた料理です。ココナッツミルクが入っているため、まろやかな味に仕上がっています。
鶏肉と相性が最高に良い！
クン・オプ・ウンセン ■クン・オプ・ウンセン（海老と春雨の蒸し料理）

土鍋や鉄鍋で海老と春雨を蒸した料理です。
しょう油ベースで日本人の口に合います。
バミー・ナーム ■バミー・ナーム（タイ風ラーメン）

屋台やフードコートなどで提供されている大衆料理です。鶏がらで取った出汁に薄く塩味が付いているだけなので、テーブルの上に用意された調味料（ナンプラー、砂糖、唐辛子酢）を使い、自分好みの味に調節して食べます。麺の上に乗せるトッピングには、魚や肉で出来た肉団子やつみれ等があります。
屋台だと20バーツ位（約60円）から食べられます。
グリーンカレー ■ケーン・キァオ・ワーン（グリーンカレー）

他のケーンと同様に青唐辛子やコショウ等、生のスパイスをすりつぶして、ココナッツミルクやナムプラー、野菜、肉、エビや魚を加えて煮込んで作ります。
緑色のハーブ類を用いているため、緑色となります。
空芯菜炒め ■パック・ブン・ファイデーン（タイの空芯菜炒め）

中華でおなじみ。にんにくと唐辛子を使った炒め物で、シャキシャキの空芯菜の歯ごたえが楽しめます。
クン・パオ ■クン・パオ（エビの炭火焼き）

手長海老をそのまま炭火で焼いたものです。
香ばしくて癖になること間違いなし。


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